Estimer des bars et des restaurants : une évaluation complexe qui exige le recours à un expert

Pourquoi l’estimation de bars et de restaurants s’avère compliquée ?

Déterminer la valeur vénale ou la valeur locative d’un bar, un bistro, une brasserie, un restaurant est une opération qui nécessite une véritable connaissance du secteur.

En effet, les critères qui définissent chaque affaire sont très diversifiés, ce qui oblige à avoir recours pour chacune d’elles à de nombreuses méthodes de valorisation financière aux fins d’aboutir à une valeur vénale ou valeur locative moyenne, représentative de la réalité (méthode sur le chiffre d’affaires, méthode de l’actif net comptable, méthode de l’excédent brut d’exploitation, etc.).

Quels critères influent sur l’évaluation des bars et des restaurants ?

Parmi les critères qui pèsent sur la valeur vénale ou la valeur locative d’un bar, d’un restaurant, d’un café, d’une brasserie, d’un bistro figurent les références classiques de valorisation (l’emplacement, l’état des locaux, la superficie, leur conformité au regard des normes en vigueur, etc.) mais aussi d’autres plus spécifiques comme la détention ou non d’une licence IV, les particularités du bail commercial, la conformité de la cuisine au regard du système d’extraction, la superficie, le nombre de places assises, la présence ou non d’une terrasse, etc.